根据《民法典》，工程建设合同是承揽合同的一种特殊形式。承揽人（承包方）按照定作人（发包方）的要求完成工程建设工作，并交付成果。
其法律特征包括标的物的特定性、工作的技术性和风险性。不同于一般买卖合同，工程建设合同强调过程管理和质量标准。
在分类上，它可细分为勘察、设计、施工等子合同，各有特定规范，如《建筑法》对施工合同的强制性要求。
签订时，应注意资质审查、招标程序和保险条款。违约可能导致工期延误或质量问题，需约定明确责任。
实践中，建议采用标准合同文本，并由专业机构审核，以确保合规性和可执行性。