竞业限制合同是指用人单位与劳动者约定的离职后限制从事竞争业务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》，此类合同并非所有员工必须签订，仅限于高级管理人员、技术人员等知悉商业秘密的员工。
是否签订竞业限制合同取决于用人单位的商业需求。若员工掌握核心技术或客户资源，用人单位可要求签订，以保护企业利益。但必须支付经济补偿，否则合同无效。
在签订时，合同应明确限制范围、期限（不超过两年）和地域，避免过广导致无效。员工有权拒绝签订，但可能影响就业机会。
若发生纠纷，法院会审查合同的合理性。若用人单位未支付补偿，员工可主张合同无效。建议员工在签订前评估个人权益。
总之，竞业限制合同是双刃剑，用人单位需平衡保护与员工自由，员工则应了解法律权利以避免不公平条款。