建设工程施工合同是发包人与承包人就工程建造达成的协议，受《中华人民共和国招标投标法》严格监管。承揽合同则更侧重加工、定作，受《合同法》一般规定。
区别之一在于主体资格：施工合同要求承包人具备相应资质，而承揽合同无此强制。施工合同涉及公共安全，需办理许可；承揽合同更灵活。
在责任承担上，施工合同强调质量终身责任，违约可能行政处罚；承揽合同以交付合格成果为主，风险相对较低。
法律影响包括纠纷管辖：施工合同常由建设行政部门调解，承揽合同适用普通民事诉讼。选择不当可能导致合同无效。
实践中，区分有助于规避风险，如大型工程优先施工合同。
理解二者区别能优化合同管理，提升法律合规性。