工程承包的合同主要包括总承包合同、分包合同和劳务分包合同。根据《招标投标法》，这些合同需通过招标或协商方式订立。
总承包合同的特点是承包人负责整个工程的设计、施工和材料采购，具有综合性强、责任集中的优势，但风险较高。
分包合同则允许总承包人将部分专业工程分包给他人，但需经发包人同意。特点在于分工明确，但可能增加协调难度。
劳务分包合同专注于劳动力提供，不涉及材料。特点是灵活性高，但需确保劳务人员权益，避免劳动纠纷转嫁。
在实践中，工程承包的合同应包含验收标准和违约条款。建议使用标准合同范本，并定期审计履行情况。
为减少风险，当事人应关注资质审查和保险安排，必要时通过调解化解纠纷。