根据《劳动合同法》，劳动者一般不得同时与两家用人单位建立全日制劳动关系。同时签订两份全日制劳动合同违反法律规定，可能导致合同无效或用人单位解除合同。
例外情形包括非全日制用工，劳动者可与多家单位签订非全日制劳动合同，只要不影响本职工作且内容合法。这种情况下，受法律保护，但需注意累计工时不超过法定上限。
签订双重合同的风险包括用人单位以严重违反规章为由解除合同，无需支付经济补偿。劳动者可能面临违约责任，如造成损失需赔偿。此外，社保缴纳可能冲突。
若已签订两份合同，劳动者应及时与一方协商解除，避免纠纷。保护权益时，可收集证据证明合同真实意愿，并咨询劳动仲裁部门。
用人单位让签阴阳合同也属违法，劳动者可主张阴合同有效。总体而言，遵守一岗一合同原则有助于维护劳动关系稳定。