个人雇佣关系中，签订何种合同取决于当事人关系性质。若雇主与雇员间存在管理从属，如用人单位对劳动者有指挥权，则应签订劳动合同，受《劳动合同法》保护。
劳动合同确立劳动关系，劳动者成为单位员工，享有社保、休假等权益。合同需书面形式，载明期限、工作内容、报酬等。违反可能引发劳动仲裁。
若为平等主体间提供一次性或特定服务，无从属关系，则签订劳务合同（或称雇佣合同）。劳务合同受《合同法》调整，强调服务成果和报酬支付。
区别在于：劳动合同有法定最低标准和保护倾斜；劳务合同更灵活，但无社保义务。选择时，考虑长期性与稳定性，避免混淆导致纠纷。
实践中，建议明确约定权利义务。若不确定，可咨询劳动部门。错误签订可能导致合同无效或责任承担不公。