定制买卖合同是指买方指定要求，卖方根据需求生产或加工货物的合同。根据《民法典》第778条，若强调加工、定作过程，则属于承揽合同，而非单纯买卖合同。
承揽合同的核心是定作人提供要求，承揽人完成工作并交付成果。相比之下，买卖合同重点在于货物所有权的转移，而非个性化加工。
在司法实践中，如果合同中包含设计、材料选用和工艺过程的约定，则更倾向于认定为承揽合同，从而适用不同的法律规则，如成果风险负担。
当事人签订合同时，应明确合同性质，以避免争议。建议咨询律师审阅合同条款，确保权利义务平衡。
总之，区分定制买卖与承揽有助于正确适用法律，保护各方利益。