定做合同协议书是指一方根据另一方的具体要求加工、制作特定物品的合同，常用于家具、服装等定制领域。根据《民法典》规定，定做合同属于承揽合同的一种，双方需明确约定物品规格、质量标准、交付期限等内容。
在签订定做合同协议书时，当事人应注意合同的要式性要求，如需书面形式以避免口头约定带来的证明困难。同时，定做方有权对承揽人的工作进行必要监督，但不得妨碍正常工作。
如果出现质量纠纷，定做方可要求承揽人修复、重作或赔偿损失。违约责任方面，若承揽人未按约定交付，定做方可解除合同并要求赔偿；反之，定做方未支付价款，也需承担相应责任。
为预防纠纷，建议在协议书中加入争议解决条款，如约定仲裁或诉讼管辖地。实际案例中，许多纠纷源于约定不明，因此专业律师审查合同至关重要。
总之，定做合同协议书的有效履行依赖于双方诚信合作，遇到问题及时协商或寻求法律援助可有效化解。