根据《食品安全法》，炸薯条须使用合格食用油，控制油温不超过190℃，防止丙烯酰胺生成，确保食品卫生。
餐饮经营者应配备油烟净化设备，遵守《大气污染防治法》，定期检测油品质量，避免超标使用。
若发生食品安全事故，经营者承担民事赔偿责任，建议投保食品安全责任险，防范法律纠纷。
食品安全法
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2026-01-03 16:28:56
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炸薯条食品安全合规指南：餐饮经营者需遵守的法律规定与风险防范
摘要：解读炸薯条过程中食品安全法要求，提供操作合规建议，避免法律风险。