《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者须确保禽蛋类产品充分加热，鹌鹑蛋水煮时间不少于5分钟以防沙门氏菌污染。
若烹饪不当导致食源性疾病，经营者承担民事赔偿责任，建议采用计时器监控，记录操作日志以符合合规要求。
消费者权益保护法下，购买者可要求赔偿；餐饮企业应培训员工，防范行政处罚。
食品安全法
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2026-01-05 09:56:57
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餐饮业鹌鹑蛋烹饪时间合规：食品安全法要求及风险防控
摘要：根据食品安全法，鹌鹑蛋煮沸需5-7分钟以杀灭病菌，确保消费者健康权益。