根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果用人单位故意不签订，用人单位需支付双倍工资。这为劳动者维权提供了坚实法律基础。
没签劳动合同告赢的几率主要取决于证据的充分性。劳动者需提供工作证明、工资记录、证人证言等，证明劳动关系存在。一旦证据链完整，胜诉概率极高，通常被形容为'一告一个准'。
实际案例中，如某劳动者小张在公司工作数月未签合同，通过劳动仲裁要求双倍工资，最终胜诉。类似案件显示，用人单位往往因违反法律义务而败诉。
为提高胜诉几率，劳动者应及时收集证据，并在入职一个月后主张权利。同时，咨询专业律师可进一步提升维权成功率，避免时效问题。
总体而言，没签劳动合同的纠纷中，劳动者胜诉几率在80%以上，但需注意仲裁时效为一年，及早行动至关重要。